Строительство барбекю из кирпича - красиво, надежно и удобно

Барбекю – это и мясо на огне, и соус, а также времяпрепровождение, которое сопровождается приготовлением этого блюда. Для его приготовления требуется специальное оборудование – печь барбекю. На обычной кухне вряд ли удастся пожарить мясо с "дымком" и румяной корочкой. Это возможно сделать только в печи. Часто на даче строят целый комплекс, в который входит печь для приготовления барбекю, казан, мангал или гриль. Заказать постройку барбекю с печью под казан можно у специалистов. Они могут предложить огромное количество вариантов, вам же останется только выбрать подходящий.

Обустройство барбекю с казаном

Если у вас есть хотя бы небольшой опыт кладки печей, то построить стандартный мангал из кирпича не составит труда. Однако сложные многофункциональные комплексы, в который входит барбекю с казаном и мангал, не всем будут по плечу. Для их сооружения нужны специальные навыки, иначе в процессе эксплуатации печи могут возникнуть трудноразрешимые проблемы. Печь просто может оказаться небезопасной!

Прежде чем приступить к работе по проекту, необходимо определиться с местом, где будет располагаться печка. Оно должно быть комфортным с точки зрения приготовления пищи, иметь коммуникации для подключения света и воды. Также рекомендуется возводить печку вдали от газопровода и линий электропередач. Опытным печникам также известно, что конструкция должна располагаться так, чтобы ветер не нес дым в сторону дома.

Если вы запланировали строить печь из кирпича (барбекю с казаном), то нужно учитывать, что она требует четкой схемы порядовой кладки и тщательного исполнения каждого шага. Отдельно стоит сказать об устройстве дымохода, ведь это целая наука. При нарушении правил монтажа дым может идти не через трубу печи, а через топочную дверцу. Это может произойти, например, из-за того, что были неправильно рассчитаны размеры дымохода.

Еще один вариант для дачи или загородного дома – комбинированная печь с решеткой из металла и съемными конфорками, которые являются необходимым дополнением к барбекю с казаном. Если эту систему дополнить мангалом, то получится отличный комплект для приготовления блюд восточной кухни.

Многие предпочитают строить на участке целые комплексы из кирпича: с коптильней, шашлычницей, грилем, плитой и духовкой. Они позволяют готовить на свежем воздухе большой ассортимент блюд. Такие мангальные комплексы могут оснащаться столешницами, нишами для кухонной утвари, в них также может входить мойка. У всех печей комплекса имеется облицовка из шамотного кирпича. Сама беседка с барбекю должна вписываться в ландшафт участка и сочетаться с общим дизайном дома.

Вообще, беседки с печью для казана предоставляют массу возможностей для проявления фантазии архитектора и печника. Мы рады предложить вам готовые проекты, которые будут отличаться не только красотой, но и функциональностью, надежностью и пожаробезопасностью.

Как построить печь под казан

Прежде, чем начать строительство печи под казан, нужно позаботиться о фундаменте. Для этого заливают бетонную площадку, высотой 5-10 см. Фундамент может быть монолитным либо ленточным. Снаружи печка может иметь любую конфигурацию, внутри же она представляет собой усеченный конус. Печь должна быть сделана так, чтобы казан прогревался равномерно. Высота печки из кирпича под казан выбирается индивидуально, исходя из роста повара. Средняя высота – 82-85 см. Главный элемент барбекю с казаном – это чугунная плита с набором конфорок, на которые устанавливается казан.

Мангал в таком комплексе используется, главным образом, для приготовления шашлыков. В казане же можно готовить плов, шурпу и множество других восточных блюд. Чаще всего казан выполняется из алюминия с антипригарным покрытием. Однако самые вкусные блюда получаются в чугунном казане. При этом он очень практичен и долговечен, ведь в процессе приготовления растительное масло пропитывает чугунные стенки казана, улучшая их антипригарные свойства. Новый казан нужно подготовить к использованию – для начала его пустым ставят на сильный огонь, чтобы хорошо прокалить. Затем его заливают растительным маслом так, чтобы оно покрыло внутренние стенки посуды, и снова ставят на огонь. Примерно через 20 минут масло сливают, а остатки выжигают. После этого посуду тщательно моют и только потом используют.

Кирпичный очаг для казана многофункционален. Его можно использовать как шашлычницу, сняв посуду из чугуна с конфорки. Кроме того, конфорки разного диаметра позволяют готовить пищу на огне в кастрюлях и сковородах. Больше внимание при строительстве барбекю из кирпича следует уделить обустройству дымохода. Опытные печники знают, что между дымоходом и площадью открытой дверцы топки должны соблюдаться определенные пропорции. В противном случае, ваша печка из кирпича может быть опасной. Все размеры должны указываться на чертеже будущего барбекю с мангалом и казаном. Плиту, как правило, пристраивают к печке барбекю, поэтому дымоход у них может быть общий. Для поочередной работы можно предусмотреть отдельные заслонки.

Обычно весь этот ансамбль имеет отделение для стационарного мангала, к которому тоже пристраивается плита. Жаровни барбекю имеют одно принципиальное отличие. Они не используются без решетки для мяса. Если поверхность мангала закрыть металлической проволочной сеткой, то он превращается в барбекю. Печку из кирпича с мангалом можно использовать как летний гриль, если закрыть ее металлической крышкой. В закрытой сфере жар отражается со всех поверхностей, и мясо равномерно готовится с разных сторон. При этом оно не пригорает, поскольку не подвергается воздействию открытого пламени.

Сегодня в продаже можно встретить множество вариантов барбекю. Так, альтернативой печному кирпичному барбекю являются одноразовые, складные, переносные конструкции,сооружения в виде котлов с куполообразной крышкой, тележки и даже настольные электробарбекю для использования в городской квартире. Но, пожалуй, ни в каких из них мясо не получается таким вкусным, как в кирпичных.

Порядовая кладка печей бывает разной, но во всех вариантах важно соблюдать пропорции и четко следовать чертежу. Сама конструкция жаровни представляет собой букву "П", толщина ее составляет один кирпич. Для строительства конструкции используется несколько типов кирпичей: шамотный, облицовочный, обычный красный, отделочный. Если первый ряд вы начинаете выкладывать цельным кирпичом, то второй нужно делать с половинки. Такое чередование кирпича обязательно. Специалисты кладут первый ряд без раствора, чтобы была возможность проверить и подогнать конструкцию.

После завершения кладки каждого ряда необходимо проверить его горизонтальное положение строительным уровнем. Особое внимание стоит обратить на укладку углов. Большое значение имеет толщина швов кладки: для обычных кирпичей она составляет 5 мм, для огнеупорных – 3 мм. Каждый шов должен тщательно заполняться раствором, чтобы в промежутки не проскочили искры от огня. Во время кладки лучше сразу очищать поверхность кирпичей от раствора.

На противоположных сторонах печки делают выступы, поэтому один кирпичный ряд выкладывают поперечными кирпичами – именно на них впоследствии будут ставиться решетка и поддон для углей. Они размещаются на двух уровнях с разницей около 10-ти венцов. Иногда вместо выступов используют металлические стержни, которые необходимо предусмотреть в процессе кладки. С их помощью можно сделать и трехуровневую нишу для двух решеток. Наверняка опытный повар найдет им применение! Зная все эти нюансы, построить барбекю с печью не составит труда.

Мангальные комплексы

Мангал – это особенный вид жаровни,который используется для приготовления мяса на открытых углях. Он бывает стационарный и мобильный, металлический или кирпичный, с вертелом или без него. Обычно рядом с ним ставится разделочный столик, над ним - полочка со специями, а под ним – емкость с твердым топливом. Все это делает процесс приготовления мяса комфортным и быстрым.

Кроме барбекю, комплекс с мангалом может включать:

• плиту со съемными конфорочными кольцами;
• чугунный котелок;
• тандыр.

Кроме перечисленного, он может оборудоваться коптильней. Печь с функцией барбекю и мангал могут быть фронтальными и угловыми. Обычно фронтальная постройка имеет размеры 3700×1280 мм, а угловая – 2560×2950 мм и более. Чем больше элементов в конструкции, тем больше разных блюд можно приготовить. Печка-комплекс имеет три и более топок и соответствующее им количество дымоходов.

Для внешней отделки печки используются самые разные материалы: изразцы, натуральный камень, кирпич. Главное, о чем нужно помнить, это чтобы вся композиция соответствовала стилистическому решению дома.

Коптильня

Печь барбекю с коптильней дает возможность ее владельцу круглый год наслаждаться вкусными деликатесами собственного приготовления. Для производства коптильной камеры используется нержавеющая сталь – прочный и долговечный материал. В процессе приготовления рыба и мясо не прилипают к стенкам. Функционируют коптильни с барбекю с за счет отдельной, независимой топки. Рабочая камера устройства оснащается съемными полками-решетками для мяса и рыбы. Их дополняют крючки из нержавеющей стали, на которые подвешиваются продукты во время копчения. Во время пользования коптильней камера закрывается герметичной дверью со смотровым окошком.

Все рассмотренные варианты, такие как барбекю и мангал, печка с коптильней, рекомендуется сооружать под крышей или же в беседке, чтобы вся система была защищена от дождя – ведь воздействие влаги существенно укорачивает срок службы жаровни. К тому же крыша и стены позволят устроить уличный отдых при любой погоде.