Печь барбекю: своими руками

Кирпичная печь барбекю является прекрасным вариантом летней кухни, на которой приятно проводить время теплыми вечерами. Среди ее достоинств можно назвать:

• безопасность в использовании;
• гармоничное дополнение ландшафта участка; к тому же барбекю заменяет собой летнюю кухню и столовую, становясь излюбленным местом отдыха хозяев и их друзей;
• идеальный подход для приготовления полезной пищи – для жарки мяса масло не используется; разложив на углях ветви деревьев и ароматные травы, вы вполне можете создать настоящий кулинарный шедевр.

Если у вас есть подробно разработанный проект и хотя бы небольшие навыки в строительном деле, то сложить самостоятельно такую печь вам окажется вполне по силам. Для начала нужно определиться с размерами, формой будущей печки, местом, где она будет располагаться, купить все необходимые материалы, а затем уже приступать к строительству.

Строительство печи для барбекю: важные моменты

Планируя строительство печи барбекю, необходимо достаточно внимания уделить изучению правил и норм пожарной безопасности. Для сооружения печи используется огнеупорный шамотный кирпич – он устойчив к воздействию высоких температур и хорошо проводит тепло, благодаря чему воздух вокруг печи довольно быстро прогревается. Конечно, стоит такой кирпич довольно дорого, но стоит ли экономить на собственной безопасности?

Важно правильно обустроить вентиляцию – от этого будет зависеть функциональность печи барбекю. Вот почему еще на первоначальном этапе строительства, во время закладки фундамента, выкладывается специальная зона. Не менее важный момент – установка втяжной трубы для удаления продуктов горения.

Внешне барбекю похожа на камин с топкой. Комплектацию печь может иметь самую разную. Чаще всего комплекс содержит следующие элементы:

• духовку;
• гриль;
• русскую печь;
• мангал;
• тандыр;
• коптильню;
• казан.

Для удобства приготовления разнообразных блюд на огне комплекс барбекю дополняется столешницей, дровником, полочками для хранения специй и посуды. Конечно, такие комплексы барбекю самостоятельно построить очень сложно, а вот небольшую печку можно вполне сделать своими руками. Ориентируясь на готовые модели барбекю, можно создать свой вариант, который окажется вам по силам и станет функциональным и красивым дополнением ландшафта.

Как правило, стандартная печь включает три отсека: камин, мангал и собственно барбекю. Конечно, такой вариант всегда можно видоизменить, используя какие-то необходимые вам функциональные элементы и меняя форму и размеры печи на свое усмотрение. Для защиты от дождя можно соорудить над зоной барбекю навес либо строить печь в беседке или уже готовой летней кухне. Удобство последнего варианта в том, что зона барбекю будет изначально оборудована мойкой, холодильником и всем необходимым для приготовления пищи на огне. Строительство отдельно стоящей печи тоже имеет свои плюсы: рядом с барбекю не будет изнуряющей жары, а вы получите возможность больше находиться на свежем воздухе. Если вы собираетесь пользоваться печкой и зимой, то, конечно, лучше устанавливать ее в помещении.

Перед началом строительства барбекю следует определиться с местом будущей конструкции. При этом следует учесть следующие нюансы:

• печь должна находиться подальше от газопровода и линии электропередач;
• лучше, если расстояние от дома до барбекю будет небольшим, чтобы было удобно носить посуду и все необходимое.

Выбирая ту или иную конструкцию печи, важно остановиться на том варианте, который будет по стилю гармонировать с внешним видом дома и других строений, расположенных на участке. Проект учитывает дизайн барбекю, ее размеры, форму, тип фундамента. Также на этапе подготовки проекта необходимо подумать о футеровке топки, форме и высоте дымохода, какие дополнительные элементы будет иметь печь и какой вид топлива планируется использовать; позаботиться и о материале для отделки.

Нюансов действительно много. Кроме перечисленного, могут возникнуть вопросы по поводу наличия отражателя тепла и поддона под уголь, конструкции вертела, решетки или жаровни и будут ли чугунные вставки. Нужно также предусмотреть полочки для хранения мелочей и посуды и место для дров. Конструкция должна быть устойчивой, а решетка для барбекю располагаться на удобной для человека высоте. В позитивном случае придется тянуться или наклоняться к жаровне – а это неудобно и, более того, опасно. Решетка и поддон под угли устанавливаются на кирпичные выступы или металлические стержни. Лучше делать их съемными – так их удобнее мыть, чистить и убирать на зиму.

В барбекю, которую вы решили сделать самостоятельно, вполне можно установить решетку из обычной кухонной плиты. По размеру она должна быть чуть больше, чем очаг, чтобы готовое мясо можно было сдвинуть в сторону – так оно будет сохраняться горячим до момента подачи. Очаг с решеткой обязательно нужно защитить от ветра. Под решеткой для приготовления барбекю должна располагаться еще одна, с мелкими ячейками, для горящих углей, а под ней – поддон, в который будут падать сгоревшие угольки. Как видите, к строительству печи нужно основательно подготовиться, почитать соответствующую литературу, проконсультироваться у более опытных людей.

После того, как общий вид конструкции будет вам понятен, нужно свои мысли перенести на бумажный проект, где будут прорисованы все детали и указаны их размеры. И еще несколько важных советов, которые могут пригодиться при строительстве барбекю:

• Выбирая той или иной проект, важно учитывать размеры участка. Если он небольшой, то габаритная обструкция будет на нем смотреться неуместно.
• Хорошо дополнить конструкцию декоративными элементами, которые придадут ей законченный и стильный вид: щипцы, щетки, лопатки, различные подставки.
• Любая отделка должна хорошо сочетаться с окружающим ландшафтом.

Порядовая кладка барбекю

Печь для барбекю строится в несколько этапов, основные из них:

• Выбор места для барбекю.
• Составление проекта (плана-схемы) печи.
• Порядовая кладка печи с учетом всех особенностей конструкции.
• Сооружение дымохода.
• Облицовка печи.

Для сооружения барбекю потребуются следующие материалы:

• кирпич;
• песочно-цементная смесь;
• гравий;
• арматурная сетка;
• материалы для отделки: штукатурка, натуральный камень, керамическая плитка.

Существенно облегчат задачу по строительству печи готовые наборы, в которые входят решетка для барбекю поддон для углей и крепежные элементы. Эти наборы можно использовать при сооружении кирпичной конструкции. Для строительства конструкции понадобится два вида кирпича: огнеупорный и облицовочный. Из всех видов огнеупорного кирпича оптимальным выбором будет шамотный. В нем большой процент глины, и он хорошо выдерживает высокие температуры.

Строительство печи начинают с обустройства фундамента. Каким он будет, зависит от размера барбекю. Для компактного сооружения подойдет бетонный или ленточный, а для более тяжелых печей – плиточный. Застывает фундамент обычно по прошествии двух недель с момента заливки. Описанную ниже конструкцию барбекю рекомендуется делать на ленточном фундаменте, который заливается параллельно боковым стенкам сооружения. Подобная небольшая стенка получила название "плинтусная". Выкладывать ее нужно так, чтобы кирпич ложился "тычком". Затем специально приготовленный лист фанеры кладут между выступом боковой стены и плинтусной стенкой, а на него настилают доски. Их покрывают черепицей или керамической плиткой, можно даже использовать обычную тротуарную плитку. На готовый фундамент кладут два слоя рубероида для гидроизоляции и только потом приступают к кладке.

Далее будет описана порядовая кладка стандартной барбекю с тремя отсеками. Сначала из кирпича выкладывается фигура в форме буквы «Ш» с четырьмя перегородками. Затем выкладываются ряды в определенной последовательности. При этом каждый новый ряд смещается по отношению к предыдущему в шахматном порядке. Такой способ кладки называется "в полкирпича", он обеспечивает необходимую связку кирпичной кладки. Положение будущей стенки барбекю обозначают натянутыми шнурами – это делается еще до начала кладки.

Вдоль одной из стен кладется слой раствора, на нем делаются небольшие бороздки, затем выполняется первый ряд. Ровность его проверяют при помощи строительного уровня. Так кладут восемь рядов. Если в одном из отсеков планируется установить мойку, то в шестом ряду делается отверстие под слив.

Перекрытие, объединяющее отсеки, сооружается следующим образом. На основание кладутся металлические уголки нужной длины, а потом делается сплошное кирпичное перекрытие в один ряд. Для кладки второго слоя кирпичей обязательно используется глиняная смесь для печей и жаровен, так как сделать надежную барбекю только на одном цементе невозможно.

Самый сложный этап строительства барбекю – это сооружать печь. Толщина ее задней стенки должна быть равна трем кирпичам, спереди нужно предусмотреть место для дверцы. С той стороны, где печь примыкает к жаровне, следует оставить небольшое, в два кирпича, отверстие.

На пятом ряду формируется опорный выступ для решетки и поддона. Делается он следующим образом. Шестой ряд кирпичей кладут поперек – весь этот ряд должен выступать по обеим сторонам стенки барбекю. Следующие три ряда опять кладут в полкирпича. Если не нашлось поддона нужного размера, который бы подходил по ширине кирпичных выступов, то для его поддержания можно использовать металлическую полочку. На десятом ряду сооружается еще один выступ и сверху кладутся три ряда кирпича методом ложковой перевязки. На этом основная часть кладки барбекю заканчивается.

Если печь будет иметь металлические стержни для опоры барбекю, то между шестым и седьмым рядами нужно выложить эти стрежни во всех трех стенках. При этом они должны выступать на 70-75 мм, чтобы на них можно было установить решетку и поддон. Стержни нужно укладывать в каждом ряду вплоть до десятого ряда. Это требуется, чтобы потом можно было установить решетку на необходимую вам высоту. После того, как будет сформировано место для решетки и поддона, можно приступать к кладке прямоугольной жаровни и сооружению дымохода.

Не стоит забывать и об обустройстве рабочей поверхности барбекю. Самым простым ее вариантом станет невысокая, в шесть рядов, стенка из кирпича. Описанная порядовая кладка является универсальной и применяется во всех подобных конструкциях.

По окончании кладки барбекю нужно тщательно затереть все швы конструкции цементным раствором. Еще до застывания раствора по швам необходимо провести расшивкой, чтобы придать им округлую форму. Расшивку вполне может заменить кусочек садового шланга. После того, как основная конструкция будет построена, рекомендуется проверить тягу. Для этого просто сожгите кусок бумаги в камере сгорания. Сделать это нужно до застывания раствора – тогда в случае обнаружения ошибки можно будет разобрать конструкцию и исправить недочеты.

Важно! Если плинтусная стена будет связана с основным сооружением, то до шестого ряда печь строится в виде буквы "Е", а затем продолжается кладка боковых и задней стенок собственно барбекю – места, где будет жариться мясо на решетке. Таким образом, под решеткой с поддоном получается ниша, которую впоследствии можно использовать для хранения угля и дров. А если ее оборудовать дверцей, то в нишу можно будет ставить посуду. По желанию готовую печь барбекю можно дополнить полочками и другими функциональными элементами.

При строительстве важно помнить: барбекю не любит сильной тяги. Она высосет воздушно-дымовую полушку, и ваша конструкция превратится в обычную жаровню. И, хотя готовить на ней будет можно, настоящего вкуса и нежности у мяса уже не будет.

Что делать, если вы поняли, что ошиблись в порядовке? Переделывать? Все зависит от того, насколько значимый участок сооружения выполнен с нарушениями и насколько они серьезные. Если забыли связать углы, то, конечно, придется разобрать конструкцию и сделать все так, как указано в чертежах. Порядовку нужно выдерживать точно, в противном случае вся ваша работа может оказаться бесполезной. Особенная точность требуется при сооружении арок и сводов – тут ошибки просто недопустимы. Избежать неточностей поможет следующая схема: сначала нужно собрать конструкцию за пределами рабочей зоны, пронумеровать кирпичи, разобрать конструкцию, а затем выполнить кладку согласно нумерации.

До момента эксплуатации готовая печь должна постоять несколько дней, чтобы раствор полностью застыл, после чего ее нужно несколько раз протопить в щадящем режиме. А затем после каждого розжига барбекю желательно чистить, чтобы не накапливалисьжир и грязь.. Меры безопасности при пользовании конструкцией:

• для розжига стоит пользоваться специальной жидкостью, а не применять керосин или бензин;
• не стоит пропитывать дрова жидкостью для розжига, ею лишь сбрызгивают поленья;
• для растопки рекомендуется использовать только качественные материалы – от этого зависит качество пищи; для этих целей подойдут березовые угли и дрова, которые делают продукты особенно ароматными.

Строительство временной барбекю

Кирпичная печь барбекю – это не всегда монолитное сооружение, требующее больших временных затрат на постройку. Если на участке недостаточно места для габаритной стационарной конструкции, то можно ограничиться временным вариантом. Такую печь можно легко разобрать и собрать, когда будет необходимо. При этом делать это можно бесчисленное количество раз. Строится она без применения цементного или глиняного раствора – это самая бюджетная барбекю, и одновременно очень эффективная, ведь уложенные без раствора кирпичи свободно пропускают кислород – древесный уголь полностью сгорает.

Такая барбекю может иметь самую разную форму: круглую, прямоугольную, треугольную, квадратную – все зависит от ваших личных пожеланий. Для строительства вам понадобятся:

• кирпичи – огнеупорные и отделочные;
• цементный раствор для фундамента;
• доски;
• металлические трубы;
• функциональные элементы: решетка, поддон для угля.

Для круглой барбекю понадобится около ста кирпичей, для конструкций других форм – чуть больше. Перед началом строительства выбирают место под будущую конструкцию. Это должна быть твердая и ровная площадка, например, утрамбованный грунтовой участок, очищенный от сухой травы. Затем приступают к сооружению ленточного фундамента. После того, как он полностью высохнет (обычно на это уходит три дня), его застилают рубероидом. Теперь можно приступать к кладке барбекю. Первый ряд делается с зазорами 5 мм. Кирпичи на втором ряду сдвигаются наполовину для обеспечения прочности стенки.

Таким образом кладется пять рядов, на шестом устанавливается металлический поддон для угля. Далее кладется еще два ряда, а на них - решетка для барбекю. Для защиты от ветра сооружается кирпичная арка. Стандартная высота конструкции – это 9-10 рядов кирпичей. Рядом с барбекю можно установить столешницу, на которой впоследствии удобно резать продукты; также уместны скамейки, шезлонги для комфортного отдыха.

При возведении барбекю своими руками вы значительно экономите средства, но, при этом стоит помнить о возникающих рисках при самостоятельном строительстве. Главная из них – это несоблюдение технологии кладки и ошибки в проектировании. Лучше выбрать простую, но функциональную печь барбекю, ведь чем проще проект, тем легче его реализовать. Желательно найти уже воплощенный проект барбекю – он послужит наглядным примером того, как и по какой схеме нужно действовать.

Еще один минус при самостоятельной постройке – это большие временные затраты. Естественно, что при отсутствии необходимых навыков вы будете строить печь барбекю гораздо дольше, чем любой профессионал. Однако если вы сможете тщательно изучить статьи по сооружению кирпичных конструкций, составить подробный и грамотный проект, выбрать качественные материалы, то впоследствии вполне сможете гордиться сложенной по всем правилам печью барбекю.