Барбекю: от простых очагов до сложных комплексов

Содержание статьи:

1. Конструктивные и кулинарные особенности барбекю
2. Преимущества зоны барбекю
3. Общие правила монтажа
4. Наиболее простой вариант
5. Многоуровневые постройки
6. Закладка основания
7. От простой конструкции к комплексу барбекю
8. Беседка барбекю
9. Самодельные модели барбекю
10. Два в одном: мангал и барбекю
11. Барбекю, оборудованное коптильней
12. Модели садовых печей
13. Особенности кулинарии
14. Что эффективнее – мангал или печь барбекю?

Под термином «барбекю» подразумевается уличная печь, конструкция которой позволяет получать вкусные блюда, используя тепло горящих поленьев или углей. Кроме того, так называются деликатесы из мяса, рыбы и запеченных овощей, приготовленные на открытом воздухе. Благодаря возможности готовить разными способами вкусную еду с запахом дымка и аппетитной корочкой, барбекю пользуются широкой популярностью среди владельцев приусадебных участков. Каждый хозяин старается возвести на своей территории этот практичный, незаменимый для семейного застолья или встречи с друзьями, печной комплекс.

Для строительства барбекю используется разный материал, но наиболее часто печи выкладывают из кирпича, который считается самым доступным и наиболее эффективным стройматериалом. Многие мастера возводят комплексы своими руками, создавая неповторимые уникальные конструкции, отличающиеся архитектурной формой и стилем оформления. В чем же секрет высокой популярности барбекю? Чтобы ответить на вопрос необходимо досконально разобраться во всех тонкостях и нюансах уличных печей.

Конструктивные и кулинарные особенности барбекю

Согласно официальному расширенному определению, которое можно найти в справочной литературе, энциклопедии и других технических документах, барбекю - это технологичное оборудование открытого типа, предназначенное для приготовления пищи с использованием циркуляции воздуха естественным способом. Однако, данное определение в полной мере подходит и для мангала, поэтому прежде чем планировать монтаж печи на своем участке необходимо четко уяснить разницу между ним и популярным барбекю.

Устройства для обработки мяса, рыбы или овощей с целью приготовления еды были изобретены в давние времена и активно использовались нашими пращурами. Мангал применялся в основном жителями Кавказа, а появлению барбекю мы обязаны горцам Альп. По конструкции они похожи между собой и предоставляют возможность, используя равномерно распределяющийся жар от углей, запекать и поджаривать разные полуфабрикаты. Продукты для равномерной обработки можно размещать на шампурах (рожнах) или на решетке.

Несмотря на идентичную конструкцию, у этих устройств есть отличия, заключающиеся в принципе приготовления пищи. В отличие от мангала, на котором шампура или решетки размещаются сверху, у барбекю предусмотрен небольшой бортик, составляющий не более 25 см, возвышающийся над помещенными для запекания полуфабрикатами. В результате продукты размещаются в углублении, играющим важную роль в кулинарном значении.

Первая особенность приготовления на барбекю заключается в обработке полуфабрикатов легким дымком, который практически невидимый. При горении любого топлива, в том числе древесного угля, являющегося чистым углеродом, выделяется такой дым, который не содержит тяжелых смол и отличается ароматом. Благодаря его воздействию полуфабрикаты пропитываются непревзойденным ароматом и слегка подкапчиваются, что придает готовым продуктам непревзойденный, уникальный вкус.

Второе назначение небольшого бортика заключается в возможности удержания незначительного количества горячего воздуха (тепловой подушки). В результате удается получить на поджаренных кусочках мяса, рыбы и овощей аппетитную корочку, при этом продукты не пережигаются, в то время как на мангале легко допустить подгорание шашлыка, который становится непригодным к употреблению. Полученная корочка аппетитная на вид и придает блюдам дополнительные вкусовые качества.

Кроме того, такая особенность приготовления на барбекю имеет еще одно преимущество, связанное с физико-химическими процессами, происходящими в продуктах. Корочка позволяет удерживать в кусках мяса и рыбы влагу, поэтому параллельно с процессом запекания происходит внутреннее уваривание полуфабрикатов. На мангале происходит только термическая обработка. Благодаря такой особенности приготовления полуфабрикатов для барбекю не нужно так тщательно подбирать мясо, сосиски, домашнюю колбасу и другие продукты, которые при готовке на мангале могут приобрести жесткость, полопаться и т.д.

Барбекю позволяет приготовить практически любые заготовки и получить вкусные деликатесные блюда. Отлично готовятся также овощи, в том числе запекаются помидоры. Возможно приготовление лепешек, для которых обычно используются тандыры. Любое мясо, пропеченное на барбекю, становится нежным и сочным с хрустящей корочкой.

Преимущества зоны барбекю

Кроме улучшенной кулинарной гибкости барбекю отличается более сложной конструкцией. Если мангалы могут быть даже одноразовыми, то для печи требуется специальное строение, которое возводится по разработанному проекту с учетом пожеланий заказчика. Надежные современные стройматериалы и красивый декор позволяют получить настоящие шедевры на загородном участке. Такие постройки отличаются многофункциональностью. Они могут быть простыми в виде отдельного очага или представлять собой целые комплексы, включающие другое оборудование, которое расширяет возможности по приготовлению блюд и представляет удобства в использовании уличной печи.

Барбекю оправдано широкими кулинарными возможностями. Желание людей больше времени проводить на природе является причиной массового оборудования на дачной территории зон барбекю. Для возведения строения не нужна большая площадь, достаточно выделить небольшой участок в удобном месте. Специальная постройка может возводиться как отдельный объект, так и примыкать к дому, бане или другому строению с целью экономии стройматериалов. Несложные, но практичные садовые печи позволяют жильцам организовать насыщенный, прекрасный отдых на природе.

При готовке полуфабрикатов на барбекю предоставляется возможность абстрагироваться от современных технологий, бытовой техники и сблизиться с нашими пращурами, которые таким способом готовили в пещерах себе пищу. Приготовление на огне позволяет получить не только еду, схожую с той, что была в древности, но и получить большой заряд бодрости и положительной энергии. Владельцы, оборудовавшие зону барбекю, могут отвлечься от цивилизации, окунуться в первобытную эпоху и в реальной обстановке ощутить все особенности жизни первобытных людей. Все эти преимущества вполне возможно получить на вашем приусадебном участке.

Общие правила монтажа

Если вы проанализировали достоинства барбекю и приняли решение, что на вашем загородном участке должна возвышаться красивая, практичная постройка, то можно переходить к реализации основных этапов по ее строительству. Компактные складные мангалы целесообразно использовать для обеспечения выездных мероприятий, а для дачного участка оптимальное решение – печь барбекю.

В торговых точках пользователям предлагаются разные модели так называемых мобильных барбекю, отличающихся небольшими размерами и маневренностью. Но, несмотря на название, такие устройства по принципу обработки полуфабрикатов практически не отличаются от мангалов.

При проектировании и строительстве печи следует учитывать, что для сохранения всех кулинарных особенностей барбекю такая конструкция не требует сильной тяги, которая может нарушить главную изюминку - формирование подушки горячего воздуха. Если очаг превратится в обычную жаровню, то продукты не получат нежных, сочных вкусовых качеств. По этой причине устье дымохода снабжается специальным элементом – навершием, с помощью которого удается уменьшить тягу.

Для предотвращения попадания на приготовляемые блюда дождя, а также ветра, способного раздуть пламя углей и существенно увеличить температуру нагрева, очаг барбекю оборудуется печной трубой с дымовым колпаком. При этом достаточно обеспечить высоту трубы на отметке максимум 1,2 метра от уровня углей.

Наиболее простой вариант

Основу традиционной печи барбекю составляет очаг, в котором обеспечивается сгорание дров или углей. Конструктивно он не отличается сложностью и под силу даже начинающим мастерам. Выкладка конструкции производится в полкирпича, укладываемого рядами плашмя. На определенной высоте выкладываются кирпичи поперек ряда. Полученные таким образом выступы позволяют использовать их как опору для решетки, а также для приподнятой жаровни, в которую помещаются угли.

Если предусмотреть несколько тычковых рядов на различных уровнях, то можно, размещая решетку на разной высоте, регулировать степень нагрева с целью приготовления полуфабрикатов. Для тепловой обработки большинства продуктов используется жаровня, установленная внизу конструкции. Использование высокой жаровни потребуется для приготовления шашлыка. С этой целью укладывается дополнительный металлический прут, который используется в качестве опоры для коренных концов шампуров, предназначенных для проворачивания нанизанного мяса или рыбы.

Обычно стандартную кладку выполняют в 12-13 рядов. Шестой и десятый ряд рекомендуется выкладывать кирпичами, которые размещаются поперек для образования выступов. Они используются как опора под решетку, а также высокой жаровни. Можно упростить конструкцию, сэкономив время и строительный материал, если вместо тычковых кирпичей замуровать в швы короткие металлические прутья, имеющие диаметр 8,0 мм. Их можно установить на разном уровне в любом количестве, что позволит максимально точно отрегулировать степень нагрева, перемещая на нужную высоту решетку с полуфабрикатами. Вторым преимуществом использования прутков в качестве опоры является возможность установить под жаровней шкаф для выпекания хлеба и других изделий.

Можно отметить следующие недостатки классической конструкции, когда жаровня расположена на самом низу, следующие:

• влияние различных природных факторов на приготовление блюд, так как на продукты беспрепятственно попадает влага, а ветер раздувает угли, увеличивая температуру, которая может нарушить технологию готовки;
• неудобно шуровать топливо;
• существует вероятность получить ожог, если случайно наступить на раскаленные угли.

Многоуровневые постройки

Учитывая вышеизложенные недостатки, более практичными являются двухэтажные конструкции. Они предусматривают размещение жарового пода на уровень выше, а под ним оборудуется специальная ниша, которую можно использовать в качестве сушилки для дров. В этом случае жаровой под выкладывается одним рядом кирпичей на металлолисте, помещенного в раму, сваренную из уголков. Благодаря невысокой нагрузке, такое решение позволяет еще больше упростить конструкцию, а также избежать сложных кладок.

Использование для нижнего яруса другого стройматериала, например газоблоков, не позволит существенно удешевить конструкцию, так как в этом случае потребуется выполнять декорирование изделия специальными облицовочными материалами, в противном случае постройка будет выглядеть неэстетичной.

Для выполнения кладки используется глиняный раствор, отличающийся средней жирностью. Кирпич можно использовать обычный, так как температура пламени во время процесса горения не превышает 800ºС, благодаря отсутствию искусственной тяги. Привязку рекомендуется делать между рядами. Углы постройки формируются трехчетверками кирпичей.

Для начинающих каменщиков по внешнему периметру фундамента втыкаются и выставляются по отвесу уголки, по которым они ориентируются при выкладке первых рядов. После укладки пятого ряда направляющие убираются, ориентация обеспечивается по уже сложенным. Объект вводится в эксплуатацию и считается пригодным для приготовления разных блюд. Если в использовании барбекю нет необходимости, то печка накрывается пленкой, защищающей ее от дождя.

Закладка основания

Для обустройства на загородном участке простых печей барбекю, а также однотумбовых конструкций садовых каминов не требуется массивный фундамент плиточного или ленточного типа. Одно из многих преимуществ традиционных конструкций заключается в небольшой массе, поэтому они могут смело монтироваться на упрощенный фундамент и прослужат много лет без усадки.

На первом этапе строительства отрывается небольшая траншея П-образной формы всего на три четверти штыковой лопаты. В качестве подсыпки на дно, можно использовать песок или мелкофракционный гравий. Далее на подсыпку укладываются готовые железобетонные столбики. Если они имеют трапециевидную форму, то зауженной гранью укладываются вниз. Монтажные петли со столбиков срезаются болгаркой. Заложенные в траншею столбики уплотняются деревянной трамбовкой с периодической проверкой их положения по уровню.

На следующем этапе с участка, который образовался внутри периметра, снимается дерн и часть грунта, приблизительно на три четверти глубины отрытой траншеи. Далее формируется под, для чего площадка заливается сильно густым глиняным составом. В передней части необходимо установить (воткнуть в землю) лист фанеры или оцинкованной стали, чтобы раствор не растекался за периметр будущей постройки. Глина для раствора подойдет любая, поэтому нет необходимости покупать специальную строительную. Заливка выравнивается, пока она не застыла. Для этой операции рекомендуется использовать полутер, так как металлический шпатель вязнет в растворе.

На еще не застывший глинистый раствор можно уложить булыжник, бой каменной плитки, осколки гранита, диабаза и прочего натурального камня. Выбор материала для пода остается за хозяином в зависимости от личных предпочтений. После трамбовки вымощенный под проверяется уровнем и при необходимости дотрамбовывается для получения оптимального значения. Выкладку печи барбекю необходимо осуществлять, находясь с наружной стороны, чтобы не наступать на под. Для его полного высыхания необходимо 3-5 раз протопить печь. Только после этого глинистый раствор, уложенный в основание барбекю, спечется и получит достаточную прочность.

На фундаменте упрощенного типа могут устанавливаться и немного усовершенствованные модели печей, которые конструктивно предусматривают навес для защиты от непогоды, а также дымоход с трубой для отвода продуктов горения. Функцию вытяжной трубы может выполнять обычный колпак из оцинкованной стали, установленный в верхней части топки. Для прочной фиксации его можно закрепить к пруткам, замурованным в верхнем ряду кирпичной кладки. Для удобства фиксации колпака концы прутков заблаговременно загибаются.

От простой конструкции к комплексу барбекю

Многие владельцы загородных домов предпочитают объединять уличные печи с летней кухней, конфорочными плитами, а также другим оборудованием для приготовления деликатесов. Барбекю позволяет использовать в одной конструкции целого комплекса другого оборудования. Для кладки объединенной печи уже потребуется опыт и квалификация. Необходимо знать все особенности печного дела, так как при неграмотном монтаже эффективность такого комплекса будет существенно снижена.

Порядовка печи выполняется разных типов. Принцип кладки используется голландский, которым не предусматривается привязка швов в каждом ряду. Раствор для монтажа может применяться глинистый, как и для других печей. В качестве стройматериала наиболее оптимальным вариантом будет использование красного кирпича. Комплекс барбекю, оборудованный плитой, представляет собой тяжелое и габаритное сооружение, поэтому фундамент упрощенного типа, рассмотренный выше, не сможет обеспечить безопасную усадку строения без перекосов и образования трещин.

Для такой конструкции подойдет фундамент ленточного типа с армированием и применением поперечной связки на стыке плиты с жаровней. Глубина траншеи должна быть не менее 50 см с учетом дополнительных 25 см на подушку из песка и гравия. Рекомендуется обеспечить ширину ленты в 70 см. Из них 15 см необходимо предусмотреть на отмостку, которая будет на 10 см выступать с наружной стороны.

При проектировании комплекса барбекю не стоит пристраивать печь к старой плите. Новое строение при усадке потянет за собой старое, что приведет к неизбежному появлению трещин. При желании оставить плиту, печь целесообразно возводить в непосредственной близости возле нее, но на отдельном фундаменте.

После заливки траншеи бетоном и его застывания, удаляется опалубка, а также дерн внутри периметра фундамента. Площадка заливается раствором глины и песка с добавлением гравия. Глину можно использовать овражную, которая добывается самостоятельно. Раствор должен схватиться сверху приблизительно через неделю. После этого на ленту укладывается два слоя рубероида с целью гидроизоляции и можно начинать кладку. Рубероид не позволит кирпичу отсыреть изнутри и раскрошиться.

Все комплексы можно разделить на два типа. Первые представляют собой простые садово-дачные печи, являющиеся обычным барбекю, оборудованные дымоходом, а также дополнительными нишами, в которых удобно поместить посуду, полуфабрикаты и дрова. Возвести такое строение можно самостоятельно. Фундамент под постройку еще проще, чем под кирпичный очаг. Он представляет собой параллельные траншеи с уложенными тремя столбиками, при этом не нужно делать вымостку внутреннего периметра. Комплексы барбекю такого типа предлагаются владельцам приусадебных участков в торговой сети многими производителями.

Модели отличаются наличием разделочных столов (столешниц), приставными тумбами, а также различными ящиками. Для удобства приготовления пищи в некоторых постройках предусмотрена мойка. Поставляются конструкции в разобранном виде. Сложить их на участке не сложно по принципу сборки корпусной мебели. Для установки на участке такие постройки не требуют фундамента. С наступлением зимы строения разбираются и прячутся в дом. Конструкции отличаются практичностью, простотой использования и низкой ценой. В этом случае целесообразно приобрести готовое изделие, чем заниматься самостоятельным строительством.

Второй тип комплексного барбекю - это настоящая кулинарная мастерская, так как комбинирует плиту с русской печью и другим оборудованием. Возвести такое строение под силу только опытному печнику. В сложной конструкции требуется соблюдать все особенности, присущие русской печи. В первую очередь, она должна эффективно работать как со стандартной тягой, так и при использовании в конструкции укороченного дымохода.

Поскольку порядок кладки русской печи, который используется веками, не требует внесения изменений, то изготавливается портативное барбекю для установки в загнеток. Кирпичные стены обеспечат сохранение тепла, а благодаря своду загнетка образуется необходимое тепловое излучение, улучшающее качество приготовления любимых блюд. Барбекю, интегрированное в русскую печь, можно пользоваться и в зимний период. В этом и заключается особенность такой конструкции.

Преимущество комплекса также в наличии дополнительного отделения, которое можно использовать для оборудования:

• Мойки. Для нее достаточно будет приставной тумбы. Постройки из кирпича и закладки фундамента не требуется.
• Казана. Для этого в тумбе необходимо оборудовать топку и подключить ее устье к общей системе дымохода. Если позволяет площадь, можно также установить двойной казан: большой использовать для воды, а меньшего размера - под тушение.
• Казана с мойкой. Под котлом для подогрева воды монтируется топка. Устанавливается также перегородка из кирпича между казаном и мойкой.

Беседка барбекю

Зона барбекю, оборудованная беседкой, существенно расширяет функциональность такого комплекса. Для отдельных построек печи и беседки на компактных дачных участках недостаточно места, поэтому они объединяются в одно строение. Кроме того, преимущество беседки заключается в возможности готовить вкусные блюда и проводить семейный досуг за одним столом, а также пригласить лучших друзей. Пребывание в непосредственной близости от места приготовления пищи не ухудшает комфорт отдыхающим, а наоборот придает незабываемые ощущения.

Особенность такой постройки заключается в необходимости установки высокого дымохода, а из-за сильной тяги барбекю может утратить свои кулинарные свойства. Поэтому целесообразно оборудовать короткую трубу, которая не выходит за пределы крыши. Для выхода дыма в атмосферу предусмотрены щели между скатами кровли. Навершие можно смонтировать из любого материала, который не поддерживает горение. Такая конструкция имеет недостаток: копоть от печи может попадать в зону отдыха, а также существует большая вероятность отложения сажи, которую необходимо периодически удалять.

Для устранения этого недостатка беседки строятся с односкатной крышей. Она позволяет уменьшить высоту дымохода до нужного значения, а продукты горения выводятся за крышу. Однако в зависимости от направления ветра над кровлей может создаваться повышенное давление и дым от печи в таком случае начинает поступать внутрь беседки из-за эффекта обратной тяги.

При строительстве беседок необходимо учитывать эти особенности. Наиболее оптимальный и безопасный вариант - это возведение печи в непосредственной близости от беседки. Для защиты от атмосферных осадков можно сконструировать небольшой навес между печкой и зоной отдыха.

Самодельные модели барбекю

Домашние умельцы предлагают множество самых разнообразных решений оборудования барбекю из подручных материалов. Пользуется популярностью модель, для которой использован газовый баллон. Преимущество конструкции заключается в толстом и прочном металле, который не деформируется, поэтому обеспечивается продолжительная эксплуатация такого устройства без прогорания поверхности. Кроме того, изделие легко сделать мобильным для быстрого и легкого перемещения в любой уголок садового участка.

Дымоход длиной до 1 метра пристраивается к горловине баллона. Чашеобразная форма пода способствует достаточному притоку воздуха к топливу. Сверлить дополнительные отверстия в корпусе не требуется. Для лучшей эстетичности барбекю необходимо демонтировать юбку, предназначенную для установки баллона в вертикальном положении. После распила ее болгаркой она легко демонтируется зубилом и молотком.

Удачная конструкция самодельного барбекю получается из бочки. Металл тонкий, поэтому легко режется. Благодаря большому диаметру изделия не нужно монтировать дымоход. В случае использования такой конструкции в составе комплекса трубу просто смонтировать к горловине, являющейся верхом камеры. Бочки и баллоны, переоборудованные под печь, характеризуются неплохим кулинарным потенциалом.

Два в одном: мангал и барбекю

Благодаря схожести мангала и барбекю по конструкции и по способу приготовления полуфабрикатов многие жильцы предпочитают объединять их в одно устройство. Примером такого оборудования может служить традиционный очаг из кирпича, рассмотренный в этой статье. Он позволяет с успехом готовить и шашлык.

Также популярные модели мангалов-барбекю из листового металла. Ящик легко согнуть из полосы, при этом для соединения концов можно использовать обычный кровельный шов. На отогнутые бортики укладывается днище. Решетка для приготовления барбекю снабжается специальными крюками, чтобы была возможность подвесить ее на определенной высоте. Ножки делаются съемного типа или складывающимися, которые фиксируются специальными защелками. Такая конструкция позволяет установить устройство в загнеток кирпичной печи.

Несмотря на возможность готовить разные деликатесы металлический ящик имеет недостаток. Слабая тепловая инерция является причиной средних кулинарных показаний барбекю. Как мангал, он отличается длительным временем приготовления, приходится долго ожидать, пока перегорит топливо для получения требуемого жара. Если отдыхать компанией, то потребуется большое количество дров или углей. Как вариант по такому же принципу сооружают разборный комплекс, состоящий из отдельных модулей: барбекю, мангала и дымохода, который целесообразно использовать для ослабления тяги. Секции сборной конструкции делаются удобными для транспортировки.

Уличный камин позволяет использовать барбекю по принципу русской печи. От классического камина сооружение отличается тем, что у него отсутствует дымовой зуб, монтируемый в дымоходе. При его наличии продукты, которые готовятся на огне, получатся продымленными.

Барбекю, оборудованное коптильней

Оборудование, конструкция которого позволяет объединить барбекю и коптильню – практичное решение, позволяющее максимально эффективно использовать тепловую энергию горящих дров или углей. Стандартная конструкция представляет собой кирпичное сооружение на три этажа. В коптильной камере продукты закладываются на решетку или на вешала. С целью обеспечения горячего копчения в топке используются дрова из специальных пород древесины. Для холодного копчения устанавливается жаровня с углями. Над ней размещается поддон, в который засыпаются щепки. Дым, проходя через длинную трубу, успевает охладиться до нужной температуры.

У коптильни, которая встроенная в кирпичный комплекс, недостаток проявляется в свойстве материала впитывать испарения, поэтому, если коптить рыбу после мяса, то ощущается посторонний привкус. Лишено этого недостатка барбекю-коптильня из металла. Для такой конструкции используются бочки, баллоны и прочие изделия. Устройство отличается функциональностью. Путем манипуляции люками верхней и нижней секции, а также поддувала можно обеспечить функции мангала или барбекю. Если приоткрыть поддувало и закрыть люки секций, то получаем коптильню для горячего копчения. Путем уменьшения тяги можно добиться, чтобы дым успевал остывать, обеспечивая холодное копчение.

Модели садовых печей

На многих загородных участках можно встретить печи барбекю, которые представляют собой отдельные строения, красиво оформленные и формирующие ландшафтный пейзаж. Поэтому возводить печь должны опытные каменщики, а декорированием заниматься мастера, владеющие всеми азами декоративного искусства. Владельцам предлагается большое количество готовых проектов печей, среди которых легко выбрать оптимальную постройку по функциональности и дизайну. Использование современного строительного материала, а также 3D моделирования позволяет создавать шедевры на приусадебных участках.

Как вариант можно смастерить простейший очаг из камня, как делали в глубокой древности, не зная даже такого слова «барбекю». Для кладки лучше использовать угловатые камни, при этом топка делается более глубокой. Цемент прочно скрепляет булыжник, а образовавшиеся щели обеспечивают доступ свежего воздуха. Если решетку опустить внутрь очага, то получаем эффект барбекю. При размещении шампуров на верху конструкции – мангал. Из такого устройства можно получить даже гриль, если подвесить решетку с полуфабрикатами на незначительной глубине и закрыть очаг крышкой. Кроме булыжника для такого простого очага на дачном участке можно использовать плитняк, который также отличается высокой прочностью и позволяет смонтировать постройку, отличающуюся эстетичным внешним видом, выполненной в разном художественном вкусе.

Особенности кулинарии

Барбекю, отличается простой технологией приготовления мяса, рыбы и овощей и прочих продуктов. Но, существует много особенностей и тонкостей готовки на углях, добавляющих в каждое блюдо ту изюминку, которая существенно украсит и обогатит вкусовые качества готовой еды и произведет на гостей самое яркое впечатление. Некоторые советы, которые помогут улучшить вкус готовых продуктов:

• При готовке мяса на барбекю его не нужно мариновать. Лучше заправить его тертым чесноком и добавить специальные специи.
• Для контроля жара и тушения возникающего от углей пламени, используют натуральное белое вино. При этом обрызгивать надо не только угли, но и готовящиеся полуфабрикаты. Для рыбы, например, больше подходит терпкое ркацители.
• С целью приготовления шашлыка, куски мяса лучше нанизывать не на металлические шампуры, а на специальные спицы из дерева. В этом случае уменьшается внутренний теплоотвод, так как мясо при контакте с металлом теряет вкусовые качества.

Что эффективнее – мангал или печь барбекю?

Эти устройства похожи по конструкции и по способу обработки полуфабрикатов. При умелом приготовлении мясных и рыбных блюд отличить, где готовилось блюдо, сможет только опытный кулинар. Поэтому вкусовые качества, а также аппетитный внешний вид во многом зависит от мастерства повара. Если проанализировать все достоинства и недостатки оборудования, то можно сделать вывод, что барбекю отличается большей функциональностью и предоставляет возможность приготовить широкий ассортимент блюд.

При правильной предварительной подготовке полуфабрикатов и соблюдении всей технологии приготовления как самые простые самодельные очаги, так и сложные комплексы барбекю, изготовленные по типовым или индивидуальным проектам, позволяют реализовать все кулинарные способности хозяев и предоставить на праздничный стол настоящие деликатесы.

Мангал можно быстро соорудить из небольшого количества кирпичей, а для печи барбекю требуется опыт и больше времени. Зато такая садовая печь является настоящим украшением дачного участка. При совмещении с беседкой, в которой оборудована зона отдыха, барбекю приобретает практичность, расширенные возможности для пикника не только летом, но и в холодную пору и становится гордостью хозяев приусадебного участка.