Вок - модная штучка для барбекю

Многоцелевые комплексы барбекю постоянно развиваются и совершенствуются, включают в себя все новые приспособления для приготовления изысканных блюд. Вслед за оснащением печи барбекю русской духовкой, японским тепаном, среднеазиатским тандыром и восточным казаном наступила очередь национального китайского котла - вока. С помощью вока на барбекю можно приготовить множество блюд, причем не только с азиатским колоритом, но и традиционных - вполне привычных каждому россиянину. К примеру, в котле замечательно получается тушеная картошечка с мясом или тающее во рту ароматное овощное рагу.

Итак, вок – это гибрид казана и сковороды со сферическим днищем и массивными ручками. Ручки могут быть полукруглыми, кастрюльного типа. Но встречаются и «гибриды»: одна ручка короткая - как у кастрюли, другая – длинная, как у сковороды. Массивные ручки, выступающие в качестве противовеса, придают казанку устойчивость, а значит, вок легко устоит даже на неровной поверхности. Именно поэтому для «китайской сковороды» не нужна отдельная топка, как для казана. Вок можно поместить в гнездо для казана или же поставить на классическую ровную жаровню. При желании можно приобрести специальную подставку для установки вока - тогда готовка на барбекю будет уж точно комфортной.

Практически все азиатские национальные блюда можно приготовить в этой необычной для нашей кухни «сковороде». Большинство кушаний жарятся в масле. Но вок универсален, поэтому в нем можно варить, тушить и даже готовить на пару. Чудо-сковорода легко превращается в пароварку с помощью установленной внутрь специальной решетки. Другая решетка используется для отделения из готового блюда излишков масла.

Специфика готовки в воке следующая: продукты необходимо постоянно и интенсивно помешивать, чтобы они оказывались то на раскаленном дне, то на более холодных стенах. Такие активные действия приводят к сокращению времени приготовления блюда. К тому же все соки и приятные запахи сохраняются, кушанье получает интенсивный, ярко выраженный вкус и богатый аромат. Например, жареное в специях мясо с бамбуком, грибами или лапшой готовится в воке всего-то 5-7 минут.

Главная прелесть вока заключается в том, что для его использования не нужно достраивать или переделывать комплекс барбекю. Достаточно обзавестись хорошей утварью и необходимыми приспособлениями (подставкой), чтоб удивлять домочадцев и гостей новыми кулинарными шедеврами собственного исполнения.