Вкусная история: откуда взялось барбекю?

Считается, что традиция жарить мясо на решетке пришла из Доминики - небольшого острова в Карибском море. Островитяне, правда, в качестве решетки использовали незамысловатую конструкцию из веток. Такое нехитрое устройство индейцы называли «барбакао», позже приезжие из Европы преобразовали его в слово «барбекю».

Американские поселенцы быстро переняли традицию местных жителей и превратили барбекю в настоящий «праздник живота». Сегодня посиделки-барбекю популярны по всему миру. Существуют рестораны, специализирующиеся исключительно на блюдах барбекю, проводятся тематические выставки и фестивали, праздники и соревнования мастеров барбекю.

Важные вехи в истории барбекю - изобретение угольных брикетов (их, кстати, впервые стала выпускать компания Генри Форда) и появление гриль-котла, который имел существенные преимущества по сравнению с обычной решеткой. Новинка способствовала тому, что мир барбекю стал разнообразнее и привлекательнее для покупателей. Так, в усовершенствованных конструкциях можно было регулировать процесс приготовления, использовать различные кулинарные приемы и рецепты. Барбекю из рутинной готовки превратилось в творческое и захватывающее занятие.

Позднее появились в продаже барбекю-котлы, функционирующие на сжиженном газе и даже электро-барбекю. Однако поклонники традиционности и основательности в приготовлении пищи и сегодня выбирают стационарные кирпичные барбекю с чугунной решеткой. В составе такого комплекса может быть не только гриль-барбекю, но и коптильня, смокер, духовка, варочная поверхность. Печь-барбекю перестала быть только грилем, и сейчас это многофункциональная система, сочетающая в себе культурные и кулинарные традиции народов мира. На загородных участках можно встретить печи с встроенными тандырами, казанами, тепанами. Нередко барбекю интегрируется и с русской печью. Безусловно, каждая страна вносит в развитие барбекю свой вклад и это не может не радовать истинных гурманов.