Какую выбрать приправу для барбекю?
Правильно подобранные специи - один из секретов вкусных блюд барбекю. Можно предпочесть готовые соусы и приправы или же вволю поколдовать на кухне, сочиняя кулинарные «штучки» по собственным рецептам.
Почему домашние смеси специй и соусы предпочтительней?
Во-первых, вы точно знаете, какие продукты используете. В магазинных же пакетиках и бутылочках нередко встречаются «ешки» (добавки с индексом Е), глутамат натрия, консерванты и красители, искусственные ароматизаторы.
Во-вторых, вы можете экспериментировать. К примеру, класть в соус только те приправы, которые любите и исключать некоторые ингредиенты.
В-третьих, приправы и соусы собственного приготовления исключительно свежие и поэтому вкуснее и ароматнее покупных.
В-четвертых, к каждому блюду (и даже случаю!) можно придумать свою смесь специй, тем самым радуя родных и близких чем-то новеньким и необычным.
Приправа к мясу барбекю: вкусный рецепт
Одна из самых распространенных смесей для мяса барбекю: тмин, молотая паприка, кайенский перец, перец чили (все в равных пропорциях). Размешайте смесь и прибавьте к ней стакан коричневого сахара. Теперь обваляйте куски мяса в полученной приправе перед жаркой. Великолепный вид и вкус гарантирован! Кстати, этот же рецепт можно использовать и для мариновки мяса - поджаренные кусочки мяса получатся сочными и нежными на вкус.
При необходимости перец чили можно заменить на менее жгучую приправу (например, белый перец) или вовсе исключить этот компонент из смеси.
Рыбка - барбекю с приправой из свежей зелени
Для рыбы хорошо подходят петрушка, базилик, кинза, а вот от тмина стоит отказаться. Приправа для рыбки-барбекю может быть такой: взять по столовой ложке базилика и петрушки (следует хорошо измельчить зелень), по чайной ложке измельченного чеснока и высушенного измельченного лука. Добавить к смеси по щепотке соли, горчичного порошка и имбиря.
Приятного аппетита!