+7 (495) 175-48-33

Пн-Пт с 10:00 до 18:00

Москва, ул. Рябиновая, 41к1

Оставить заявку

Виды барбекю и мангалов

5 февраля 2015

Камин, мангал, рабочая поверхностьРазличные садовые печи, предназначенные для приготовления мяса (а иногда и овощей) на углях и открытом огне, являются, наверное, самым ранним кулинарным новшеством человечества. Причем со временем они претерпели не слишком большие изменения, при этом усовершенствовались лишь материалы для строительства барбекю, печей и мангалов, а так же появился более широкий ассортимент вариантов конструкции. К примеру, такой вид жаровни, как казан мангал, стал обязательным атрибутом отдыха на природе, прочно заняв место на дачах, а так же в наших рюкзаках и машинах. А в последние годы популярным стало и другое, уже западное развлечение – это барбекю, родиной которого является Америка.

            Как явление, мангал изначально пришел к нам с Кавказа. При этом определение «мангал» переводится как «корзина с углем». Есть множество его разновидностей, однако суть процесса приготовления практически везде одинакова: кусочки предварительно нарезанного и замаринованного мяса нанизывают на острые металлические прутья – шампуры, и, вращая, поджаривают свинину или курятину при высокой температуре высоко над углями. Мясо, таким образом, быстро покрывается корочкой, а большое расстояние между шампурами и углями позволяет ему пропечься внутри.

            В отличие от мангала, в барбекю стационарном или нестационарном для приготовления мяса используется решетка, расположенная на небольшом расстоянии от углей, которые насыпаны на вторую решетку, расположенную немного пониже.

            Угли дают средний жар, а мясо, нарезанное поперек (котлеты, стейки) находится к углям несколько ближе, нежели чем в мангале, но при этом и запекается немного дольше. Мясо, предназначенное для барбекю не маринуется заранее, однако в процессе приготовления его нужно постоянно смазывать специальным маринадом-соусом.

            Существует и такой вид жаровни, как гриль, который имеет более сложную конструкцию. Такой комплекс барбекю имеет и большой вертел, и решетку, и в нем можно даже приготовить целую тушку. Так же гриль зачастую  имеет и крышку, которая позволяет тушить, коптить или запекать блюдо. Как правило, дачный гриль – это стационарное монументальное сооружение.

Виды барбекю

            В настоящее время в продаже имеется большое количество мобильных и стационарных печей барбекю по разным ценам. Если Вы сделали свой выбор в пользу таких печей для барбекю, то Вам следует рассчитывать не только на свои материальные возможности, но и на размер Вашего внутреннего дворика.

            Так же Вам следует решить, что для Вас выгоднее – использовать мобильную версию и убрать ее после пикника, или же построить садовую печь барбекю раз и навсегда. Кроме того, определитесь и с тем, какое топливо Вы будете использовать – древесный уголь, газ или электричество. И где уместнее всего будет разместить барбекю – в беседке или под открытым небом.

            Безусловно, основа любого барбекю – это жаровня, оснащенная решеткой. Собственно, на ней и осуществляется жарка мяса. В настоящее время имеются конструкции, в которых, помимо этого элемента, больше ничего и нет. А вот магазинные барбекю, чаще всего, более совершенные – они снабжены щитком и ножками, чтобы защитить огонь от дующего ветра. В более разнообразных и сложных моделях бывает сложно сориентироваться среди обилия полочек для ножей и вилок, крышек, вращающегося гриля с моторчиком, духовок, сковородок и так далее.

Одноразовые барбекю для дачи

            Это только лишь поддон небольшого размера, выполненный из тонкой жести с углем, накрытый сверху тонкой несъемной решеткой. Такое устройство необходимо установить на огнеупорную ровную поверхность. Уже после однократного использования устройство выкидывают, так как поддон и уголь прогорают.

Переносное барбекю

            Это складывающаяся конструкция, которая помещается в пластиковый чемоданчик. Является обычной жаровней с решеткой, которую можно установить в несколько позиций. Лучший вариант дл пикника.

Котел-барбекю

            Это более сложная конструкция, которая была позаимствована у американцев. Отличается от других моделей тем, что у нее имеется куполообразная крышка. Барбекю при закрытой крышке становится духовкой, которая отлично сохраняет тепло, и в котором можно даже приготовить крупные куски мяса на косточке или домашнюю птицу.

Барбекю-тележка

            Это достаточно сложная конструкция, у которой рабочая поверхность складная или фиксированная.

Стационарное барбекю из кирпича или камня

            Как уже понятно из названия, такое устройство выполнено из камня или кирпича (все кирпичные печи из барбекю). В комплекте имеются поверхности для гостей и для готовки. Чаще всего это всесезонные или летние беседки с барбекю или барбекю под крышей.

Газовые барбекю

            Чаще всего такое устройство сочетает в себе функции гриля и барбекю, и предназначено больше для ресторанов и кафе. В магазинах  Вы встретите большие массивные конструкции с газовыми баллонами и весом до шестидесяти килограмм.

Электробарбекю

Как правило, такие устройства предназначаются для дома и являются настольными.

поделиться в соцсетях: