+7 (495) 175-48-33

Пн-Пт с 10:00 до 18:00

Москва, ул. Рябиновая, 41к1

Оставить заявку

Домашние печи для выпечки хлеба: своя свежая выпечка каждый день

20 ноября 2011

Комплекс барбекю, беседка, выпечка в печиТрадиция выпекать домашний хлеб в печи для барбекю сегодня возрождается. И правда, что может быть лучше, чем отведать вкуснейший, ароматный, с хрустящей корочкой каравай, изготовленный по классическим рецептам?!

Остается лишь обзавестись хлебной печью и свежий хлеб всегда будет на вашем столе. А построят для вас очаг, который и накормит, и обогреет, наши мастера.

Долгий период эволюции хлебопекарной печи породил на свет множество моделей и модификаций данного непростого устройства. По своей конструкции такие печи делятся на два разряда — непрерывного и периодического действия. По строению основного элемента — хлебопекарной камеры — печи бывают сквозные и тупиковые, в которых посадка хлебов и выемка готовой продукции осуществляется через одно отверстие. Для частных домов интерес представляет только тупиковая периодически работающая печь барбекю из кирпича, которая, по сути дела, является разновидностью русской печи, поскольку ничего лучше для выпечки хлеба человечество пока не выдумало.

Устройство хлебной печи

Само массивное тело печи, выложенное из кирпича или камня, за века практически не изменилось. Единственное, современные мастера научились придавать ему разнообразную форму, более отвечающую современным требованиям эргономики. Модернизация коснулась, главным образом, самых значимых составляющих конструкции: источника тепла, рабочей камеры и дымохода. В тупиковой печи источник тепла и рабочая камера — одно и то же. Сначала в закрытом очаге прогорают дрова, потом, после расчистки потухших углей сюда же загружаются формы с хлебом.

Кирпичная печь барбекю - сложное сооружение. Поскольку очаг должен выдерживать в течение длительного времени высокую температуру, изготавливают его из огнеупорного шамотного кирпича. В современных хлебопекарных печах в стену печки часто устанавливают специальный термометр для измерения температуры в рабочей камере. Главное место очага — его нижняя, рабочая поверхность — под. Название «подовый хлеб», т. е. хлеб, испеченный без использования формы, произошло от названия «пола» жарочной камеры. Закрывается топка печи специальной металлической дверцей (заслонкой). Устройство этих энергосберегающих «ворот» то же, что и много лет назад, а вот дизайн возможен любой.

В хлебопекарных печах наши мастера под рабочей камерой устраивают еще одну — зольную. Эта камера нужна, чтобы собирать твердые продукты горения (золу и пепел) и подавать внешний воздух в топку для образования лучшей тяги.

Большую роль в устройстве хлебопекарных печей имеет дымоход: приспособление для утилизации отработанного тепла и выделяемых газов. Он всегда снабжается металлической заслонкой, с помощью которой регулируют тягу и теплоотвод. При загрузке дров и процессе горения, заслонка открывается. При прекращении выделения открытого огня, она почти полностью закрывается. Остается только небольшая щель для вывода продуктов сгорания. После полного окончания процесса горения, на очищенный под загружают формы с хлебом, дверцу зольной камеры и задвижку дымохода закрывают полностью, как и печную заслонку.

Хлебная печь для дома и дачи

Хлебопекарные печи устанавливают в помещении, на открытой местности, в барбекю беседки или же в летней кухне. Изготавливают их либо печники, либо в заводских условиях, но сборку (кладку) производить должны только мастера. Недаром профессия печника всегда была одной из самых уважаемых на селе. Наши мастера знают все тонкости строительства хлебных печей. Доверив нам устройство очага, Вы можете быть спокойны за качество и аромат домашней выпечки.

поделиться в соцсетях: